Curso Panaderia Natural :: Pan y Postre

02.07.2015 10:15

En este curso podréis encontrar clasificado por temas. Todo aquello que se relaciona con la Panificación: Materias primas y clasificación, Masas madres, elaboración, fermentación, cocción, sistemas modernos (fermentación controlada, congelación). Sistema precocinado y congelación después de su cocción, defectos del pan y sus posibles razones.

Intento que además sea un apunte de consulta, por eso van en temas para facilitar la consulta de aquello que consideremos en cada momento.

Teniendo interés, en estos apuntes os ayudarán a conseguir vuestras propias formulas, consiguiendo el tipo de pan o bollería que se desee.

Pues al entender cómo actúan cada ingrediente y su comportamiento, conseguir el pan deseado es más factible.