Tartas de Mousses

En este curso se explica una regla facil y sencilla para realizar cualquier tipo de mousses que consideremos. 
Tambien se incluyen mermeladas naturales para realizar este tipo de tartas. 
Considero que este tipo de pasteleria por su facil conservacion en congelacion nos permite poder disponer en todo momento de respuesta ante demandas imprevistas (fiestas, cumpleaños y encargos).
He consegido evitar la cristalizacion de la mousses y asi evitar la separacion del agua en la descongelacion. Evitando la perdida del bouquette.
Consiguiendo que tanto sabores, color y textura se mantengan hasta el consumidor final. Y ademas facilitando el posible corte del pastel, al no ofrecer resistencia por cristalizacion. 
 
Este curso consta de tecnica, mermeladas y cremas para su realizacion.